Vad Anthony Bourdain egentligen tänkte på att äta sig igenom Barcelona

Anthony Bourdain var en känd kock, författare och tv-personlighet som ägnade sitt liv åt att utforska världen genom matens lins. Han reste till otaliga länder och städer och fördjupade sig i lokala kök och kulturer. En av destinationerna som Bourdain utforskade var den pulserande staden Barcelona, ​​en plats med en rik kulinarisk historia och en unik matscen.

Under loppet av sin lysande karriär gav sig Anthony Bourdain ut på många resor till Spanien, för att upptäcka de unika kulinariska traditionerna och ingredienserna i varje region han besökte. Genom sina resor till Barcelona och bortom, lämnade Bourdain en outplånlig prägel på den kulinariska världen och inspirerade otaliga kockar som Gordon Ramsay och matentusiaster som Guy Fieri att utforska nya smaker och tekniker samtidigt som han firade den rika mångfalden av det globala köket.

Anthony Bourdain inledde en 'Molecular Gastronomy'-resa

Anthony Bourdains besök i Barcelona fångades i säsong 4-avsnittet av hans show, No Reservations. Under ett avsnitt stannade Bourdain till El Bullis testkök där han ägnade sig åt mer av det Adrià brödernas molekylära gastronomiska kök . Detta inkluderade en 30-sekunders sockerkaka, en replika av svart tryffel med svart tryffelglass och svart sockerkaka med sesam, och en jordgubbsreplika gjord av jordgubbssorbet och jordgubbsgelé.

Via: Instar

Skapandet av vita bönor skum markerade en betydande milstolpe i utvecklingen av gastronomin och cementerade El Bullis rykte som en innovatör inom den kulinariska världen. Detta skum var resultatet av en teknisk-konceptuell utforskning som banade väg för andra banbrytande uppfinningar som varmt gelatin, fruset pulver, luft och sfärifiering. Dessa tekniker skulle fortsätta att definiera El Bullis banbrytande kök under åren som följde.

El Bulli stängde sina dörrar 2011, på deras hemsida stod det: 'Den 30 juli 2011 kommer El Bulli att ha avslutat sin resa som restaurang. Vi kommer att förvandlas till ett kreativitetscenter som öppnar 2014. Dess huvudsakliga mål är att vara en tankesmedja för kreativ mat och gastronomi och kommer att drivas av en privat stiftelse. Idag pågår ett nytt projekt kallat ElBullilab med målet att skapa ett gastronomiskt uppslagsverk, men det har inget kök eller serverar mat till allmänheten.

Anthony Bourdain gillade faktiskt hipstermat

Mitja Vida var en anmärkningsvärd deltagare i Barcelonas livliga vermouthkultur, som har varit en del av stadens sociala struktur sedan början av 1900-talet. Som en del av denna kultur erbjuder barer som Mitja Vida en unik blandning av traditionella drinkar och atmosfär med samtida estetik, kulinarisk konst och sociala trender. Resultatet är en dynamisk och utvecklande scen som fortsätter att locka både lokalbefolkningen och besökare.

Via: Instar

Mitja Vida var en populär plats i Barcelona när Anthony Bourdain besökte under sina resor. Medan han njöt av ett urval av vermouth negre, oliver, ansjovis och potatischips, erkände Bourdain för sin resesällskap att hipsters kan ha en positiv inverkan.

Specifikt noterade han att deras uppskattning för bra ingredienser och autentiska smaker har hjälpt till att bevara några av de platser han älskar. Utöver sin utmärkta mat och dryck var Mitja Vida en fantastisk plats för resenärer att varva ner och delta i genomtänkta samtal. Tyvärr stängde anläggningen under pandemin, vilket avslutade dess långa arv av livfulla kulinariska scener.

Anthony Bourdain besökte denna anläggning innan någon av hans matlagningsprogram sändes

Jamonisimo är en spansk anläggning som specialiserar sig på produktion och försäljning av Jamón Ibérico, eller Iberico skinka, allmänt ansedd som en av de bästa skinkorna i världen. Anläggningen ståtar med hyllor av läcker, torkad skinka som lämnas ut för att torka, och dess engagemang för att köpa de bästa skinkorna i Spanien.

Under sina resor till Barcelona utforskade Anthony Bourdain olika aspekter av stadens rika kulinariska scen. Ett särskilt besök som många tittare kanske inte är medvetna om är hans resa till den nu stängda jamón-butiken, Jamonisimo. Detta besök var en del av en entimmes special som producerats av Food Network kallad Decoding Ferran Adrià, som fokuserade på ursprunget till den berömda spanska kocken.

Via: Instar

Bourdains besök i Jamonisimo var avsett att förstå hur en enkel men avgörande ingrediens, Iberico de Bellota, kunde dekonstrueras för att avslöja dess unika kvaliteter och betydelse. Denna typ av skinka kommer från svartfotade grisar som får en diet av ekollon i Belotta-regionen i Spanien. Bourdains erfarenhet av Jamonisimo var inte med i någon av hans fyra TV-program på Barcelona, ​​utan snarare i 2006 års special om Adrià.

Anthony Bourdains matrekommendationer i Barcelona fungerar fortfarande som en guide för turister idag

Anthony Bourdain utforskade Barcelonas unika kulinariska scen, som blandar traditionell spansk mat med katalanska och medelhavsinfluenser. Han började sin resa på den livliga marknaden La Boqueria, där han provade en mängd lokala specialiteter som jamón ibérico, färska skaldjur och färgglada råvaror.

Han besökte sedan några av stadens bästa restauranger och barer, inklusive Cal Pep, Quimet i Quimet och Bar Marsella, där han ägnade sig åt klassiska rätter som patatas bravas, pan con tomate och vermouth.

Under hela sitt besök slogs Bourdain av passionen och kreativiteten hos de lokala kockarna och mathantverkarna, samt den livliga energin i själva staden. Han berömde Barcelona för dess förmåga att kombinera tradition och innovation i sitt kök och för dess djupa respekt för mat och dess kulturella betydelse. De platser han besökte i Barcelona anses vara turistmål nuförtiden och turister besöker de platser han rekommenderade att äta.

Via: Instar

Anthony Bourdains prisbelönt resedokumentärserie , No Reservations och Anthony Bourdain: Parts Unknown grävde djupare in i lokal kultur och seder. Bourdain var känd för sin unika persona på skärmen, som var en blandning av karisma, motvilja och autenticitet. Han vägrade att bli redigerad för att framstå som mer sympatisk eller säljbar, och hans råa ärlighet och genuina reaktioner var det som gjorde honom så älskad av sina fans.

Sammantaget var Bourdains besök i Barcelona en hyllning till stadens rika kulinariska arv och dess engagemang för att tänja på gränserna för matlagning. Hans erfarenhet av att äta sig igenom staden fortsätter att inspirera matälskare runt om i världen än i dag.